Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
180 g de polenta
60 g de parmesan râpé
30 cl de bouillon de légumes
20 g de beurre
Persil
Sel, poivre
400 g de girolles
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Persil
Sel, poivre
Les champignons :
Nettoyer les girolles.
Couper la base terreuse et les passer très rapidement sous l’eau courante.
Les déposer sur du papier absorbant.
Saisir les girolles dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, baisser le feu et laisser l’eau s’évaporer quelques minutes. Remuer régulièrement.
Ajouter l’ail préalablement passée au presse ail. Laisser 5 min sur feu doux.
Ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé, saler, poivrer, mélanger.
La polenta :
Porter le bouillon à ébullition.
Verser la polenta et remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter 2/3 de parmesan, le beurre, sel et poivre.
Ajouter quelques feuilles de persil ciselé et mélanger.
Dresser la polenta dans les assiettes, parsemer de girolles et de parmesan râpé.
C’est prêt !