Écrasé de pommes de terre aux champignons

Recette vegan et biologique
Pour 5/6 personnes
1kg de pommes de terre
4 gousses d’ail 1 demi oignon
400g de champignons shitakés frais
5 CAS d’huile d’olive
1CAC d’huile d’olive aux cèpes
1CAS de thym séché
1 CAS de romarin séché
Sel et poivre

Émincer les shitakés, les faire revenir à la poêle, à feu doux (pour éviter qu’ils sèchent), dans l’huile d’olive avec 1 gousse d’ail, les faire légèrement dorer. Saler, poivrer.

Dans une grande marmite d’eau bouillante ajouter, le reste de l’ail, le demi oignon, le sel et les herbes.

Plonger 1kg de pommes de terre et laisser cuire au moins 15min.
Lorsqu’elles sont tendres, les égoutter, les éplucher et les écraser à la fourchette en ajoutant un peu d’eau de cuisson, l’huile d’olive et l’huile parfumée aux cèpes.
Dresser les assiettes : Parsemer de shitakés poêlés votre écrasé de pommes de terre.
Saler poivrer.
C’est prêt !

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