Ingrédients pour 8 rouleaux :
8 feuilles de riz
4 cas de mousse de betterave
1 carotte
4 feuilles de salade
Graines germées de petits pois
Graines germées d’oignons
Graines germées de radis roses
1 avocat
1 kaki
24 feuilles de menthe fraîche
12 feuilles de basilic frais
16 tiges de ciboulette
Découper les fruits et légumes en lamelles fines, les disposer avec les herbes et les pousses sur la feuille de riz, préalablement trempée dans l’eau chaude.
Rouler le tout pour former des rouleaux.
Pour la sauce de sésame : 3 cas de purée de sésame, le jus d’1 citron, 1 cas de Tamari, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Johanna Filiol 