100 grammes de noix de cajou non grillées
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe d’eau
1 betterave crue épluchée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile goût neutre (huile de coco désodorisée)
Faire tremper les noix de cajou une heure dans un bol d’eau, les égoutter et les mettre dans le bol mixeur. Ajouter la betterave en petits morceaux et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajouter l’huile et mixer pour obtenir une sauce onctueuse.
Pour ajouter de la saveur à vos aliments, parfait en accompagnement de pain pita, dips de crudités, chips tortillas ou falafels.
Johanna Filiol 